Torrijas Veganas (sin huevo ni leche)

Las torrijas sin huevo, sin leche no pueden faltar en tu mesa esta Semana Santa. Si antes de eliminar de la dieta el huevo, la leche o el gluten comías torrijas, no vas a notar la diferencia


INGREDIENTES
  • 1 barra de pan del día anterior
  • 1/2 l de leche de almendras (o cualquier leche vegetal)
  • un poquito de margarina vegetal (para untar el molde)
  • piel de 2 limones
  • 2 ramas de canela
  • 1 cucharadita de sustituto de huevo en polvo
  • 1/2 vaso de agua
  • 150 g de fructosa (también se puede usar azúcar u otro edulcorante)
  • canela molida

ELABORACIÓN
  1. Untamos un molde para horno con margarina vegetal y reservamos.
  2. Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm aproximadamente. Ponemos a calentar la leche de almendras, junto con la fructosa, 1 rama de canela y la piel de 1 limón. Cuando la leche esté caliente, ir mojando las rebanadas de pan.
  3. Preparamos en un recipiente el sustituto del huevo (por ejemplo NoEgg de Orgran), junto con 2 cucharadas de agua o leche vegetal. Rebozamos en el preparado las rebanadas de pan (también se pueden rebozar en harina de garbanzo diluído en agua)
  4. Vamos colocando pan en el molde que teníamos a la espera y metemos en horno precalentado a 170ºC unos 20 minutos (hasta que veamos que quedan doradas).
  5. Entretanto preparamos un almíbar de la siguiente forma: ponemos a calentar en un cazo una taza de agua, junto con 100 g de fructosa, 1 rama de canela y la otra piel de limón. Dejamos cocer hasta que se forme el almíbar.
  6. Cuando las torrijas se hayan dorado en el horno, sacamos y regamos con el almíbar. Dejamos que se empapen bien y espolvoreamos por encima con canela molida.
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