ELABORACIÓN

1. Lo primero que se debe hacer es el pesto, para eso hay que poner en una batidora o robot de cocina la albahaca, los piñones, el aceite de oliva, el ajo y sal. 
2. Triturar hasta lograr una pasta homogénea, poner en un recipiente y agregar los quesos.
3. Se debe calentar a fuego medio en una sartén el aceite y freír las pechugas de pollo de ambos lados 9 minutos, cortar en daditos.
4. Hay que cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté al dente.
5. Escurrir y poner en una fuente precalentada, agregar el pollo y el pesto, condimentar con pimienta y mezclar.
6. Decorar con una ramita de albahaca y servir.