Salmorejo

El salmorejo es una sopa fría típica del sur de España, ideal para los días de calor. Su textura suave y cremosa, elaborada con tomates frescos, pan, ajo y aceite de oliva, se complementa perfectamente con el jamón y el huevo duro que lo acompañan.

INGREDIENTES

  • 1/2 Kg de tomates maduros.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 rebanadas de pan seco.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 taza de agua.
  • 1 yema de huevo.
  • Cebollino picado y sal.

ELABORACIÓN

  1. Pelamos los tomates y los ponemos en el vaso de nuestra batidora junto con el ajo, trituramos hasta que quede sin grumos.
  2. Añadimos el pan, el aceite y la sal y  volvemos a poner en marcha nuestra batidora hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Requiere su tiempo.
  3. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar.
  4. Colocamos en un bol y decoramos con jamón serrano, huevo duro y un chorro de aceite de oliva
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