Arroz con bacalao

Una de las mil maneras que podemos preparar el bacalao, el plato estrella para la época de Semana Santa. 

INGREDIENTES
  • 200 gr de bacalao desalado
  • 1 taza y media de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Medio pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN
  1. Ponemos a hervir el bacalao previamente desalado en una olla durante 5 minutos, y pica el pescado en trozos pequeños
  2. Sofríe los dientes de ajo, la cebolla el pimiento y el tomate, añade sal y pimienta
  3. Agrega el bacalao picado y el arroz, revuelve cuidadosamente y ve incorporando el caldo del pescado, revolviendo ocasionalmente.
  4. Ajusta el punto de sal y pimienta
  5. Dejar reposar unos minutos el arroz y el bacalao
  6. Servir con aceite por encima y decorado con perejil picado
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