ELABORACIÓN

1. Comience rompiendo el chocolate en pequeños pedazos, y reserve. 
2. En una cacerola pequeña, empiece a calentar la mitad de la crema de leche hasta que hierva.
3. Apague el fuego y coloque los pedazos de chocolate, revolviendo hasta que el chocolate quede bien derretido y la mezcla quede suave.
4. Coloque la mezcla en un tazón que esté dentro de otro tazón con agua helada, añada en el primer tazón el resto de la crema de leche y el Amaretto (si lo desea).
5. Ahora, con una batidora eléctrica, bata la mezcla hasta que empiecen a formarse suaves picos en ella y esté todo bien mezclado. 
6. Retire el tazón del agua helada.
7. Separe la clara de la yema del huevo. Coloque la clara en un tazón y bátala hasta que quede suave y empiece a montar.
8. Añadir el azúcar (una cucharada), y seguir batiendo hasta que quede con textura esponjosa.
9. Con cuidado, agregue esta última preparación a la mezcla de chocolate, revolviendo suavemente.
10. Luego coloque el mousse en copas o platos de postre, espolvoree con el chocolate granulado y lleve a la nevera.