Croquetas de jamón más saludables

Aquí te traemos unos consejos de cómo preparar unas sabrosas y nutritivas croquetas mucho más saludables sin renunciar al sabor ni textura de las croquetas tradicionales de toda la vida. 


INGREDIENTES
  • 1 cebolla grande picada
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 250 gr harina de espelta, integral o de multicereales
  • 1 litro leche semidesnatada
  • 350 gr jamón serrano cortado en taquitos o daditos pequeños
  • Al gusto, sal y pimienta
  • 1 pizca nuez moscada
  • Para rebozar y freír las croquetas
  • 1 huevo
  • 1 taza harina de espelta, integral o de multicereales
  • 1 taza pan rallado integral
  • aceite de Oliva Virgen Extra

Como alternativa a las tradicionales croquetas, podemos realizar diversas variantes de este rico alimento típico español de diferentes formas para que resulte menos calórico. Aquí tienes algunos consejos para poder ponerlos en práctica y ser versátil a la hora de ponerte con las manos en la masa: 
  1. No hace falta que a la hora de freír las croquetas estas naden en abundante aceite, con que estén a ras será suficiente para que se cocinen. Así conseguiremos que el producto no absorba grandes cantidades de aceite, y siempre hay que ponerlas cuando el aceite esté bien bien caliente.
  2. Puedes hacer uso de pan rallado y harinas integrales.  Harina de espelta, multicereales, integrales con bajos nutrientes calóricos... hay mucha variedad hoy en día en el mercado, prueba todas ellas y así podrás ver y saborear el resultado.
  3. Usa para el relleno ingredientes suaves como verduras, hongos, incluso carnes blancas como el pollo o el conejo. También puedes hacer uso de jamón y carnes rojas pero con menos cantidad, ya que aportan más grasas. Evita los ingredientes ultraprocesados.
  4. Puedes prepararlas en el horno en lugar de la sartén. Unta la bandeja en aceite, mételas en el horno y cuando veas que están doradas por un lado, dales la vuelta y se harán por el otro sin excesos de grasas ni aceites. ¡Cuidado no se quemen!
  5. Lo más importante a la hora de consumirlas es el acompañamiento. Tómalas siempre con verduras u otros alimentos con menos aporte calórico, ya que las croquetas tienen un elevado nivel, haz que ambos acompañamientos se compensen. 
A continuación la tradicional receta de croquetas con alguna variante:

ELABORACIÓN
  1. Añadir el aceite en una olla, añadir la cebolla picada y dejar rehogar.
  2. Añadir los taquitos de jamón serrano, la pizca de nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Mezclar y dejar cocinar unos minutitos para que se integren los sabores.
  3. Añadir la harina mezclando constantemente y dejándola cocinar unos 5 minutos aproximadamente. La harina se debe integrar a los demás ingredientes siendo importante su cocción.
  4. Incorporar la leche, mezclando constantemente la preparación para que los ingredientes se integren y hasta que espesen, formando una masa ligera que debe despegarse de la olla al mezclar.
  5. Retirar la masa de la olla, colocarla esparcida en una fuente y dejarla enfriar en la nevera tapada con film.
  6. Armar las croquetas una a una cortando trozos de masa y dándole la forma deseada.
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