El salmorejo es una sopa fría típica del sur de España, ideal para los días de calor. Su textura suave y cremosa, elaborada con tomates frescos, pan, ajo y aceite de oliva, se complementa perfectamente con el jamón y el huevo duro que lo acompañan.

INGREDIENTES

• 1/2 Kg de tomates maduros.
• 4 cucharadas de aceite.
• 2 dientes de ajo.
• 2 rebanadas de pan seco.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 taza de agua.
• 1 yema de huevo.
• Cebollino picado y sal.