ELABORACIÓN

1. Derretimos la manteca de cerdo. Al baño maría, o también en el microondas, un minuto y medio a media potencia. Vertemos en un bol grande.
2. Añadimos el vino y el zumo de media naranja, mezclamos bien.
3. Echamos la levadura sobre la harina, y a continuación vamos añadiendo la harina, poco a poco, al bol con el líquido. Vamos mezclando y se irá formando la masa.
4. Al principio más pegajosa y luego ya más consistente. Retiramos del bol y amasamos con las manos.
5. Obtendremos una masa homogénea, maleable y blanda. Hacemos una bola, la pasamos a  un bol enharinado y tapamos con un paño limpio o film transparente.
6. Dejaremos reposar la masa unas 8 horas, en el frigorífico. Por lo tanto, es recomendable preparar la masa de víspera.
7. Pasado el tiempo, volvemos con el amasado manual para ablandar la masa.
8. Vamos cortando porciones, y las extendemos con un rodillo. Dejamos un grosor de 1 centímetro de alto. Con un molde metálico o mismo un vaso, vamos quitando porciones redondas de la masa.

Horneado y presentación final de los mantecados blancos

1. Precalentamos el horno a 200ºC, durante 10 minutos
2. Colocamos papel sulfurizado en la bandeja del horno, y vamos colocando las porciones de masa, separadas entre ellas.
3. Horneamos 15/20 minutos (dependiendo de la potencia de vuestro horno) a 200ºC, calor arriba-abajo. Hasta que veamos que están dorados por la parte superior.
4. Los retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Más tarde, los colocamos en una fuente y los espolvoreamos bien con azúcar glass. Así le vamos a dar ese toque final tan característico.