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Crema de espárragos

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Crema de espárragos

No podrás resistirte a esta deliciosa crema de espárragos blancos, es melosa, suave y totalmente adictiva

Ingrediente

250 gr de espárragos envasados
30 gr de mantequilla
130 gr de puerro
100 gr de patata
la piel de medio limón
200 gr de nata de cocina
850 gr de caldo de verduras
5 gr de sal
5 gr de pimienta negra
10 gr de almendra laminada
10 gr de eneldo fresco

Elaboración:

Corta el puerro a rodajas
Pela y corta la patata en dados
Pon en una olla a calentar la mantequilla hasta que se derrita. Añade el puerro a la mantequilla, con el fuego bajo deja cocer durante 5 minutos. No se ha de dorar en exceso, ya que hay que obtener una crema de color claro.
A continuación añade la patata a la olla junto con el puerro y deja cocer el conjunto durante 5 minutos. Finalizado el tiempo, añade el caldo hasta cubrir todas las verduras.
Añade también la piel del medio limón y deja cocer todo el conjunto hasta que la patata esté tierna, aproximadamente unos 10 minutos. El tiempo dependerá del grosor de los dados de patata.
Cuando la patata ya esté tierna, añade los espárragos y la nata. Retira la piel de limón, añade la sal, la pimienta y deja cocinar el conjunto 5 minutos más.
Después retira del fuego y tritura con una batidora eléctrica.
Para finalizar coloca en un plato hondo unos trozos de espárragos cortado en diagonal, vierte la crema con una jarrita y decora con almendra laminada y un poco de eneldo fresco.
Sirve caliente.

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