Buñuelos de Navidad

Cómo preparar unos buñuelos navideños. Una receta francesa beignets muy tradicional, con trocitos de manzana o solos.

INGREDIENTES
  • 1 ¼ taza de harina de trigo (150 gr. de harina)
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de agua templada
  • 2 cucharadas soperas de leche entera
  • 20 gr de levadura fresca
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • Aceite de girasol para freír
  • Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN
  1. En un bol mezclamos el agua, la leche, el azúcar y la levadura. A continuación añadimos la harina, el huevo y la mantequilla. Mezclamos bien con una cuchara y cuando coja cuerpo terminamos de amasar con las manos.
  2. Hacemos una bola y la tapamos. La llevamos al frigorífico durante una hora. Espolvoreamos una superficie limpia con harina.
  3. Pasado el tiempo, sacamos la masa que ya habrá crecido y la extendemos en la superficie que hemos preparado, dejándola con un grosor de 1 cm aproximadamente.
  4. Le damos forma a los buñuelos. Yo los he preparado redondos, pero también se suelen hacer cuadrados.

  • Fritura y presentación final de los buñuelos

  1. Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con abundante aceite neutro (de girasol o de oliva suave) para que no le aporte más sabor a la masa.
  2. La dificultad de este postre está en la temperatura del aceite. Ya que si está poco caliente la masa cae al fondo y debe procurarse que se mantenga a flote. Pero si está demasiado caliente se forma una envoltura seca alrededor del buñuelo que impide que éste crezca.
  3. Además si el aceite está muy caliente, se nos dorarán muy rápidamente y quedarán crudos por dentro. La primera tanda nos servirá para probar las siguientes y que nos salgan de rechupete.
  4. Echamos a la sartén de pocos en pocos ya que van a doblar su tamaño. Cuando estén dorados sacamos los buñuelos a un papel absorbente. Cuando estén templados espolvoreamos con azúcar glass.
  5. Así ya estarían perfectos. Los servimos recién hechos y a disfrutar.

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