ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 200º. Vamos cortando el pan en rebanadas más bien gruesas, como de 2 cm. pero en forma de libro, sin llegar a desprender las rebanadas del todo por la parte de abajo para que el pan no se divida y siga en una pieza.
2. Machacamos el ajo en el mortero y mezclamos muy bien con la mantequilla y el perejil o albahaca muy picaditos. Si la mantequilla es sin sal tendremos que añadir un poquito de sal fina.
3. Untamos las rebanadas por las dos caras y espolvoreamos el interior con el queso rallado si lo vas a poner. 
4. Damos forma de nuevo al pan y envolvemos en papel aluminio presionando bien para que quede sellado. Lo del papel aluminio es para evitar que el pan se queme y el pan quede sujeto, pero igualmente puedes meter el pan al horno sin papel, teniendo un poco de cuidado te puedes ahorrar ese paso (baja la temperatura a 180º).
5. Dejamos hacer en el horno caliente entre 5 y 10 minutos hasta que el pan empieza a dorar.
6. Las rebanadas se pueden terminar de cortar o se puede servir el pan entero para que cada comensal lo vaya cortando.